Spaghetti con Zucchine, Gamberi, Stracciatella e Scorza di Limone

Ingredienti
320 g di spaghetti
2 zucchine medie, tagliate a fettine sottili o a julienne
Gamberi, sgusciati e puliti (la quantità che preferisci, circa 250 g vanno bene)
Stracciatella
Scorza di limone non trattato
Olio d’oliva extravergine
Sale
Pepe

Preparazione
1. Metti a bollire una pentola capiente di acqua salata e cuoci gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione.
2. Nel frattempo, versa un generoso filo d’olio d’oliva in una padella capiente e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi le zucchine e falle saltare per qualche minuto, finché saranno morbide ma ancora leggermente croccanti.
3. Unisci i gamberi alle zucchine nella padella e cuoci il tutto fino a quando i gamberi diventano rosa e teneri, bastano pochi minuti.
4. Scola gli spaghetti al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura, e trasferiscili direttamente nella padella con zucchine e gamberi. Amalgama bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per far legare il condimento alla pasta.
5. Spegni il fuoco, aggiungi la stracciatella a cucchiaiate qua e là e grattugia sopra la scorza di limone a piacere.
6. Mescola delicatamente, aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
7. Servi gli spaghetti subi