Spezzatino di Pollo con Olive
Ingredienti:
800 g di petto di pollo, tagliato a pezzi
200 g di olive nere denocciolate
1 cipolla, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
2 carote, tagliate a rondelle
1 peperone rosso, tagliato a strisce
400 g di pomodori pelati (in scatola o passata)
200 ml di brodo di pollo
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di rosmarino secco
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparare il pollo:
In una grande padella o casseruola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Aggiungi i pezzi di pollo e cuocili fino a quando sono dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
Cuocere le verdure:
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l’aglio. Cuoci fino a quando sono morbidi e trasparenti, circa 3 minuti.
Aggiungi le carote e il peperone rosso. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparare lo spezzatino:
Rimetti il pollo nella padella con le verdure. Aggiungi i pomodori pelati e il brodo di pollo. Mescola bene.
Condisci con rosmarino, origano, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, fino a quando il pollo è tenero e ben cotto.
Aggiungere le olive:
Unisci le olive nere al pollo e cuoci per ulteriori 5 minuti, fino a quando sono ben riscaldate e il sapore è ben amalgamato.
Servire:
Servi lo spezzatino di pollo caldo, magari accompagnato da riso, purè di patate o pane.
Porzioni: 4
