In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati fino a doratura.
Aggiungere le cipolle tritate e l’aglio, soffriggendo fino a quando diventano trasparenti.
Unire le carote, le patate, la zucchina e il peperone, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungere i pomodori tritati, la foglia di alloro, la paprika, il cumino, il pepe nero e il sale. Mescolare bene per distribuire le spezie.
Versare il brodo nella pentola, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera e le verdure sono cotte.
Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire lo stufato accompagnato da pane rustico per un pasto completo.
Può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni o congelato per un massimo di 3 mesi.
Per riscaldare, scaldare lentamente in una pentola a fuoco basso, aggiungendo un po’ di brodo se necessario.
Varianti:
Stufato vegetariano: sostituire la carne con legumi come lenticchie o ceci per una versione vegetariana.
Aggiunta di vino rosso: sfumare la carne con un bicchiere di vino rosso prima di aggiungere il brodo per un sapore più profondo.
Erbe aromatiche: aggiungere rosmarino o timo per un aroma più intenso.
FAQ:
Posso utilizzare carne di pollo invece di manzo o maiale? Sì, la carne di pollo è un’ottima alternativa. Utilizza cosce o petti disossati per ottenere un risultato tenero.
Posso preparare lo stufato in anticipo? Assolutamente sì. Lo stufato può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero. I sapori si amalgameranno ulteriormente, rendendolo ancora più gustoso.
Posso aggiungere altre verdure? Certamente. Verdure come piselli, fagiolini o funghi possono essere aggiunte per variare la ricetta.
