Introduzione
Lo stufato di manzo tradizionale irlandese è un piatto ricco e saporito, perfetto per le giornate fredde o per chi desidera gustare un pasto casalingo autentico. Questa ricetta ha origini antiche e nasce come un piatto povero, preparato con ingredienti semplici ma nutrienti. La combinazione di carne di manzo, patate, carote e cipolle cotte lentamente in un brodo saporito lo rende irresistibile. Scopriamo insieme come prepararlo al meglio!
Ingredienti:
Per 4-6 porzioni
1 kg di manzo a pezzi (preferibilmente tagli di spalla o muscolo)
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla grande, tagliata a fette
3 carote, tagliate a rondelle
3 patate grandi, sbucciate e tagliate a cubetti
2 spicchi d’aglio, tritati
500 ml di brodo di manzo
250 ml di birra scura irlandese (facoltativa, ma consigliata per il sapore autentico)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di farina
2 foglie di alloro
1 rametto di timo fresco (o 1 cucchiaino di timo secco)
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Preparare la carne – In una casseruola grande, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di manzo e rosolarli su tutti i lati fino a doratura. Rimuovere la carne dalla pentola e metterla da parte.
Soffriggere le verdure – Nella stessa pentola, aggiungere un altro cucchiaio di olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando diventano dorati.
Unire gli ingredienti principali – Aggiungere la farina e mescolare bene per creare una leggera doratura. Poi unire il concentrato di pomodoro, mescolando per amalgamare i sapori.
Sfumare con la birra – Se si utilizza la birra scura, versarla nella pentola e lasciare evaporare l’alcol per circa 5 minuti, mescolando.
Cuocere lo stufato – Aggiungere il brodo di manzo, le carote, le patate, le foglie di alloro e il timo. Rimettere la carne nella pentola, aggiustare di sale e pepe, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.
Ultimare la cottura – Quando la carne è tenera e il brodo si è ridotto in una salsa densa, rimuovere le foglie di alloro e aggiustare di sale e pepe se necessario.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire lo stufato ben caldo con pane irlandese (soda bread) per un’autentica esperienza culinaria.
Si abbina perfettamente con un bicchiere di birra Guinness o un vino rosso corposo.
Per conservarlo, lasciarlo raffreddare completamente e trasferirlo in un contenitore ermetico in frigorifero. Si conserva per 3-4 giorni. Può anche essere congelato fino a 3 mesi.
Varianti:
