Introduzione
Lo stufato di manzo irlandese, noto anche come “Irish beef stew”, è un piatto classico che incarna la cucina tradizionale dell’Irlanda. Con il suo sapore ricco e la consistenza morbida, è il comfort food ideale per le giornate fredde. Questo piatto semplice, ma delizioso, si prepara con pochi ingredienti freschi, ma il suo gusto è profondamente soddisfacente. Originariamente consumato dai contadini irlandesi, lo stufato di manzo è diventato un simbolo della cucina casalinga irlandese, che unisce ingredienti rustici e un metodo di preparazione lento per ottenere un piatto che fa venire l’acquolina in bocca.
Ingredienti:
800 g di manzo (preferibilmente coscia o spalla), tagliato a cubetti
4 patate medie, sbucciate e tagliate a pezzi
3 carote, pelate e tagliate a rondelle
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 litro di brodo di manzo
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio d’oliva o burro
1 rametto di rosmarino fresco
1 foglia di alloro
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Istruzioni:
Preparazione della carne: Inizia infarinando i cubetti di carne di manzo. Questo passaggio aiuterà a creare una salsa densa e ricca durante la cottura.
Rosolatura della carne: In una grande pentola, scalda l’olio d’oliva o il burro a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di manzo e rosolali per 5-7 minuti, fino a che non saranno ben dorati su tutti i lati. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
Soffritto: Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che le cipolle non saranno morbide e traslucide.
Cottura dello stufato: Rimetti la carne nella pentola e aggiungi il brodo di manzo, le patate, le carote, il rosmarino, la foglia di alloro, sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 1,5 – 2 ore, o finché la carne non diventa tenera e le verdure sono cotte.
Finitura: Una volta che lo stufato è pronto, rimuovi il rosmarino e la foglia di alloro. Se desideri una salsa più densa, puoi mescolare un po’ di farina con acqua e aggiungerla allo stufato, facendo cuocere per altri 10 minuti.
Servire: Guarnisci con del prezzemolo fresco tritato, se desiderato, e servi caldo.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Lo stufato di manzo irlandese è perfetto da servire con un buon pane casereccio, come il soda bread irlandese, per raccogliere ogni goccia di salsa saporita.
Conservare: Puoi conservare lo stufato di manzo in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Può anche essere congelato per un massimo di 3 mesi. Per riscaldarlo, basterà farlo scaldare lentamente a fuoco basso in una pentola.
Varianti:
