Introduzione
La torta con crema al caramello e ganache è una vera e propria delizia per il palato. La combinazione di una base soffice e ricca con una crema al caramello vellutata e una ganache al cioccolato fondente è perfetta per chi cerca un dolce goloso e raffinato. Questa torta è ideale per occasioni speciali, come compleanni, cene festive o anche semplicemente per coccolarsi con una dolcezza unica. Scopri come preparare questa torta sublime che conquisterà tutti!
Ingredienti
Per la Base della Torta:
250 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
100 g di burro morbido
3 uova
100 ml di latte
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Per la Crema al Caramello:
150 g di zucchero semolato
50 g di burro
100 ml di panna fresca
1 pizzico di sale
Per la Ganache al Cioccolato:
200 g di cioccolato fondente (almeno 70%)
150 ml di panna fresca
Istruzioni
Preparazione della Base della Torta:
Preparare il Forno e la Teglia:
Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una teglia da 22 cm di diametro.
Preparare l’Impasto della Torta:
In una ciotola capiente, mescola burro morbido e zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungi le uova, una alla volta, e mescola bene dopo ogni aggiunta.
In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito e il sale.
Aggiungi gradualmente la miscela di farina al composto di burro e uova, alternando con il latte e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Cuocere la Torta:
Versa l’impasto nella teglia preparata e cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito.
Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi sformala su una griglia per farla raffreddare completamente.
Preparazione della Crema al Caramello:
Preparare il Caramello:
In una pentola dal fondo spesso, sciogli lo zucchero a fuoco medio, mescolando costantemente per evitare che bruci. Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente e avrà assunto un bel colore ambrato, aggiungi il burro e mescola fino a scioglierlo.
Aggiungere la Panna e il Sale:
Togli la pentola dal fuoco e versa delicatamente la panna calda. Mescola fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi un pizzico di sale per un tocco di sapore in più. Lascia raffreddare la crema al caramello a temperatura ambiente.
Preparazione della Ganache al Cioccolato:
Sciogliere il Cioccolato:
In una pentola, porta a leggera ebollizione la panna fresca, quindi versala sul cioccolato fondente tritato in un recipiente resistente al calore.
Lascia riposare per 2-3 minuti, quindi mescola fino a ottenere una ganache liscia e lucida. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Assemblaggio della Torta:
Farce la Torta:
Quando la base della torta è completamente raffreddata, tagliala orizzontalmente in due strati.
Spalma uno strato abbondante di crema al caramello sulla parte inferiore della torta.
Aggiungere la Ganache:
Copri la crema al caramello con l’altro strato di torta.
Versaci sopra la ganache al cioccolato, ricoprendo uniformemente tutta la superficie della torta.
Decorare e Servire:
Per una decorazione elegante, puoi aggiungere qualche scaglia di cioccolato, nocciole tritate o anche un po’ di sale grosso sopra la ganache per un contrasto dolce-salato.
Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla, così che le varie fasi di preparazione si amalgamino bene.
Suggerimenti per Servire e Conservare
Servire: La torta con crema al caramello e ganache è perfetta da servire come dessert dopo un pasto ricco. Può essere accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da un po’ di panna montata per un tocco extra di golosità.
Conservazione: Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Prima di servire, puoi lasciarla a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti per farla tornare alla giusta consistenza.
Varianti
