Introduzione
Gli involtini di cetrioli sono una soluzione perfetta per chi cerca un antipasto leggero, gustoso e bello da presentare. Ideali per l’estate, quando si ha voglia di piatti freschi e senza cottura, questi piccoli rotolini uniscono la croccantezza del cetriolo alla cremosità di farciture sfiziose, come formaggio fresco, erbe aromatiche o salmone affumicato. Facili e veloci da preparare, sono perfetti anche per buffet, picnic o aperitivi in terrazza.
Ingredienti
(per circa 10 involtini)
2 cetrioli grandi e sodi
200 g di formaggio spalmabile (tipo robiola o caprino)
Erba cipollina fresca tritata
Scorza di limone grattugiata (non trattato)
Sale e pepe q.b.
100 g di salmone affumicato (facoltativo)
Foglioline di menta fresca o rucola (per decorare)
Istruzioni
Prepara i cetrioli:
Lava e spunta i cetrioli, poi affettali nel senso della lunghezza con una mandolina o un pelapatate, ricavando fette lunghe e sottili. Devono essere abbastanza flessibili da poter essere arrotolate, ma non troppo sottili da rompersi.
Prepara la crema:
In una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con un pizzico di sale, pepe, erba cipollina tritata e la scorza di limone. Mescola fino a ottenere una crema omogenea e profumata.
Farcisci gli involtini:
Disponi una fetta di cetriolo su un tagliere. Spalma un po’ di crema lungo tutta la lunghezza e, se vuoi, aggiungi un pezzetto di salmone affumicato o qualche fogliolina di rucola. Arrotola delicatamente e ferma, se necessario, con uno stecchino.
Presentazione:
Disponi gli involtini in verticale su un piatto da portata, decorando con foglioline di menta o con qualche goccia di glassa balsamica per un tocco in più.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Gli involtini di cetrioli vanno serviti freddi, appena preparati o dopo un breve riposo in frigo. Sono perfetti come entrée leggera o finger food per un aperitivo elegante.
Conservare: Possono essere conservati in frigorifero per 1 giorno al massimo, coperti con pellicola trasparente. È consigliabile non prepararli troppo in anticipo per evitare che il cetriolo rilasci acqua e perda croccantezza.
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