Introduzione
La marmellata di arancia rossa è un dolce tipico della stagione invernale, quando le arance rosse raggiungono il massimo della loro maturazione. Questo frutto, dal sapore unico e aromatico, è ricco di vitamina C e antiossidanti. Se sei alla ricerca di una ricetta più sana, senza zuccheri aggiunti, questa versione senza zucchero della marmellata di arancia rossa è perfetta per te. Prepararla in casa è semplice e ti consente di godere di un prodotto genuino, senza conservanti né additivi.
Ingredienti
1 kg di arance rosse mature
1 mela (opzionale, per aggiungere pectina naturale)
1 limone
1-2 cucchiai di miele (opzionale, se vuoi aggiungere un po’ di dolcezza naturale)
1 cucchiaino di agar-agar (gelificante naturale, opzionale)
Un pizzico di vaniglia o cannella (facoltativo, per un tocco di sapore in più)
Istruzioni
Preparazione degli ingredienti: Lava bene le arance e il limone. Sbuccia le arance, rimuovendo anche la pellicina bianca, che può rendere la marmellata amara. Taglia le arance a fettine sottili e poi a pezzetti.
Cottura della frutta: Metti le fette di arancia in una pentola capiente. Aggiungi il succo del limone e, se desideri, la mela tagliata a pezzetti (la mela aggiungerà una buona dose di pectina naturale, che aiuterà a gelificare la marmellata). Porta a bollore e cuoci a fuoco lento per circa 45 minuti, mescolando frequentemente.
Aggiunta di dolcificanti e gelificante: Se preferisci una marmellata un po’ più dolce, aggiungi 1-2 cucchiai di miele o un altro dolcificante naturale a tua scelta. Se desideri una consistenza più densa, puoi aggiungere un cucchiaino di agar-agar (seguendo le istruzioni sulla confezione). Mescola bene per sciogliere eventuali grumi.
Verifica la consistenza: Dopo 45 minuti di cottura, fai la prova del piattino per verificare se la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza. Metti un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinalo: se la marmellata non scivola facilmente, è pronta.
Conservazione: Sterilizza i barattoli di vetro in cui conserverai la marmellata. Versa la marmellata calda nei barattoli ancora caldi, chiudili ermeticamente e capovolgili per creare il sottovuoto. Lascia raffreddare completamente prima di riporre in dispensa.
Consigli per servire e conservare
Servizio: La marmellata di arancia rossa è perfetta da spalmare su fette di pane integrale o croissant, ma può anche essere utilizzata per farcire torte, crostate e dolci da forno. Aggiungi anche un po’ di yogurt naturale o formaggio fresco per un tocco ancora più goloso.
Conservazione: La marmellata senza zucchero può essere conservata per diversi mesi in dispensa, grazie al processo di sterilizzazione dei barattoli. Una volta aperto il barattolo, conservalo in frigorifero e consumalo entro due settimane.
Varianti
