Introduzione:
La cheesecake è uno dei dolci più amati al mondo, con la sua combinazione perfetta di base croccante e morbido ripieno cremoso. Oggi ti propongo una versione speciale, un cheesecake “tutto di più” che unisce sapori e consistenze diverse per un’esperienza gastronomica unica. Perfetta per occasioni speciali o per una dolce coccola quotidiana, questa cheesecake è una vera delizia per il palato!
Ingredienti:
Per la base:
- 200 g di biscotti secchi (tipo digestive)
- 100 g di burro fuso
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Per il ripieno:
- 600 g di formaggio spalmabile
- 200 g di panna fresca
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di farina 00
Per il topping:
- 200 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni:
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Preparare la base:
Sbriciola i biscotti secchi in un frullatore fino a ottenere una polvere fine. Aggiungi lo zucchero di canna e il burro fuso, mescolando bene. Versa il composto in una teglia a cerniera (22 cm di diametro), premendo bene con il dorso di un cucchiaio per ottenere una base compatta. Metti la teglia in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti. -
Preparare il ripieno:
In una ciotola capiente, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora la panna fresca, l’estratto di vaniglia e la farina setacciata, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. -
Cottura:
Versa il ripieno sulla base di biscotti e livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando il centro risulterà leggermente tremolante ma fermo. Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake all’interno con lo sportello socchiuso per un’ora. Poi trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte. -
Preparare il topping:
In un pentolino, cuoci i frutti di bosco con lo zucchero a velo e il succo di limone a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a quando i frutti si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo. Lascia raffreddare prima di versare sopra la cheesecake. -
Servire:
Una volta che la cheesecake si è completamente raffreddata e il topping è stato aggiunto, è pronta per essere servita. Taglia a fette e gusta questa delizia!
Suggerimenti per servire e conservare:
- La cheesecake è deliziosa servita anche senza topping, con una spolverata di cacao o un po’ di panna montata.
- Puoi conservare la cheesecake in frigorifero per 2-3 giorni. Se desideri conservarla più a lungo, puoi anche congelarla (senza il topping) per un massimo di 1 mese.
- Se preferisci un topping diverso, puoi usare cioccolato fuso, caramello salato o frutta fresca a piacere.
Variazioni:
