Introduzione
Il Torrone dei Morti al cioccolato è uno dei dolci più rappresentativi della tradizione napoletana, preparato in occasione della festività di Ognissanti. Questo dessert delizioso è una fusione perfetta di ingredienti semplici, ma ricchi di sapore, che ne fanno un must durante le celebrazioni per onorare i defunti. La versione al cioccolato del torrone, che ha radici antiche, è diventata sempre più apprezzata, aggiungendo una nota golosa a questa prelibatezza.
Ingredienti
200 g di mandorle sgusciate
150 g di nocciole sgusciate
100 g di zucchero semolato
100 g di miele millefiori
200 g di cioccolato fondente (preferibilmente al 70%)
100 g di cioccolato al latte
2 albumi d’uovo
Un pizzico di vaniglia in polvere
Un cucchiaio di liquore (opzionale, come rum o marsala)
Istruzioni
Preparare le mandorle e le nocciole: Tosta leggermente le mandorle e le nocciole in una padella antiaderente, senza aggiungere olio, per circa 5-7 minuti, finché non diventano dorate. Lasciale raffreddare.
Prepara lo sciroppo di zucchero e miele: In un pentolino, metti lo zucchero e il miele. Scalda a fuoco medio, mescolando, fino a ottenere uno sciroppo omogeneo. Aggiungi un cucchiaio di liquore se desideri dare un tocco aromatico.
Montare gli albumi: In una ciotola separata, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di vaniglia, fino a ottenere una consistenza lucida e soffice.
Unire gli ingredienti: Aggiungi le mandorle e nocciole tostate agli albumi montati. Mescola delicatamente per non smontare il composto.
Sciogliere il cioccolato: In un altro pentolino, fai sciogliere il cioccolato fondente e al latte a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.
Assemblaggio del torrone: Versa il composto di mandorle e nocciole nel cioccolato fuso, mescola bene e trasferisci il tutto in uno stampo rivestito di carta da forno.
Raffreddamento e riposo: Lascia raffreddare il torrone a temperatura ambiente, quindi mettilo in frigorifero per almeno 2 ore per farlo solidificare bene.
Taglio e servizio: Una volta raffreddato, taglia il torrone a pezzi rettangolari o quadrati e servilo come dolce tipico delle festività.
Suggerimenti per servire e conservare
Il Torrone dei Morti al cioccolato può essere servito come dessert a fine pasto oppure come merenda accompagnato da un buon caffè. Può essere conservato in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per circa una settimana. Per mantenerlo ancora più fresco, conservalo in frigorifero.
Varianti
