Introduzione:
La Torta della Nonna è uno dei dolci più amati della tradizione italiana, capace di evocare il calore della cucina casalinga e l’affetto delle nonne che la preparano con tanto amore. Caratterizzata da una base friabile di pasta frolla e una golosa crema pasticcera, è un dolce che può essere servito in ogni occasione, dalle feste in famiglia a una semplice merenda. Scopriamo insieme come prepararla e arricchirla con qualche variante per renderla ancora più irresistibile.
Ingredienti:
300 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
Un pizzico di sale
Scorza di limone grattugiata (opzionale)
1 cucchiaino di lievito per dolci
500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
150 g di zucchero
40 g di amido di mais (maizena)
1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Pinoli q.b.
Zucchero a velo per guarnire
Istruzioni:
Preparazione della pasta frolla:
Inizia preparando la base della torta. In una ciotola capiente, mescola la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavoralo rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, il sale e la scorza di limone. Impasta fino a formare un panetto omogeneo. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema pasticcera:
In un pentolino, porta il latte ad ebollizione insieme al baccello di vaniglia (o all’estratto). In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene. Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando per evitare che si formino grumi. Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Fai raffreddare la crema coprendola con pellicola trasparente a contatto.
Assemblaggio della torta:
Prendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su una superficie infarinata, formando un disco che rivesta una tortiera di circa 24 cm di diametro. Fodera la base e i bordi della tortiera con la frolla, bucherellando il fondo con una forchetta. Versa la crema pasticcera sopra la base di frolla e livellala con una spatola. Cospargi la superficie con i pinoli.
Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta non sarà dorata. Una volta pronta, lascia raffreddare completamente prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare: La Torta della Nonna è perfetta per essere gustata sia a temperatura ambiente che leggermente fresca. Può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, ma è importante coprirla con pellicola trasparente per mantenere la sua freschezza. Se desideri, puoi aggiungere anche delle fragole fresche o delle scaglie di cioccolato per renderla ancora più sfiziosa.
Varianti:
