Introduzione
La torta frangipane è un dolce classico della pasticceria italiana, dal sapore ricco e dalla consistenza morbida. La base della torta è preparata con una pasta frolla sottile che racchiude un goloso ripieno a base di crema frangipane, un impasto ricco di mandorle che conferisce alla torta un aroma avvolgente e un gusto deciso. Facile da preparare, ma con un risultato che sembra quasi sofisticato, la torta frangipane è perfetta per le occasioni speciali, come una festa di compleanno o un dessert da servire a fine pasto. Con una superficie dorata e una consistenza cremosa, questo dolce non mancherà di conquistare il palato di chiunque.
Ingredienti
Per la base (pasta frolla):
200 g di farina 00
100 g di burro freddo a cubetti
70 g di zucchero semolato
1 uovo
Un pizzico di sale
Scorza di 1 limone (opzionale)
Per la crema frangipane:
150 g di farina di mandorle
100 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato
2 uova
1 cucchiaio di rum (opzionale)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di farina 00
Un pizzico di sale
Per la finitura:
Zucchero a velo (opzionale)
Mandorle a lamelle per decorare (opzionale)
Istruzioni
Preparare la pasta frolla:
In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il burro freddo a cubetti. Lavora il burro con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l’uovo, un pizzico di sale e la scorza di limone (se la stai usando). Impasta velocemente, forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente. Fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la crema frangipane:
In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova, una per volta, continuando a mescolare. Unisci la farina di mandorle, la farina, il rum e l’estratto di vaniglia. Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Preparare la torta:
Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivesti una tortiera (preferibilmente a cerniera) di circa 22-24 cm di diametro. Fodera la base della torta con carta da forno, quindi cuoci in bianco (senza ripieno) per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovi la carta da forno e continua la cottura per altri 5 minuti.
Farcia e cottura finale:
Versa la crema frangipane sopra la base di pasta frolla e livellala bene con una spatola. Decora la superficie con le mandorle a lamelle (se le usi). Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e la crema frangipane risulterà soda al tatto. Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere la torta dalla teglia.
Servire e decorare:
Una volta raffreddata, spolvera la torta con zucchero a velo, se desideri. Servila a fette, magari accompagnata da una crema chantilly o una tazza di tè.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire:
La torta frangipane è deliziosa da sola, ma puoi accompagnarla con una salsa al cioccolato o una crema pasticcera per un tocco in più. È ottima anche con un po’ di panna montata fresca.
Conservare:
Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se desideri conservarla più a lungo, puoi riporla in frigorifero. Per un sapore ancora più intenso, puoi lasciarla riposare per una notte in frigorifero.
Varianti
