Introduzione
Se sei alla ricerca di un dolce fresco, leggero e delizioso da gustare senza troppi sensi di colpa, la torta fredda al latte è la scelta perfetta. Questa ricetta non prevede l’uso del forno, è semplice da preparare e utilizza ingredienti leggeri, ideali per chi vuole mantenere la linea senza rinunciare al piacere del dessert. Scopri come realizzarla con pochi passaggi!
Ingredienti
Per la base (opzionale):
150 g di biscotti secchi integrali o light
40 g di burro light fuso (oppure 2 cucchiai di yogurt greco per una versione più leggera)
Per la crema al latte:
500 ml di latte scremato o vegetale (soia, avena o mandorla non zuccherati)
40 g di amido di mais (maizena)
40 g di eritritolo o dolcificante a piacere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 fogli di gelatina (oppure 5 g di gelatina in polvere)
150 g di yogurt greco magro (per una consistenza più cremosa)
Istruzioni
Prepara la base (facoltativa):
Frulla i biscotti fino a ottenere una polvere fine. Mescolali con il burro fuso o lo yogurt greco.
Versa il composto in una tortiera a cerniera (20 cm di diametro) foderata con carta forno, livellando bene.
Metti in frigo a rassodare per 15-20 minuti.
Prepara la crema al latte:
In un pentolino, mescola l’amido di mais con il dolcificante. Aggiungi lentamente il latte, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Porta sul fuoco a fiamma bassa e cuoci mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa.
Spegni il fuoco, aggiungi la vaniglia e lascia intiepidire.
Incorpora la gelatina:
Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti.
Strizzali bene e scioglili nella crema ancora calda, mescolando fino a completo assorbimento.
Quando la crema è quasi fredda, aggiungi lo yogurt greco e amalgama il tutto.
Assembla la torta:
Versa la crema sopra la base di biscotti (o direttamente nella tortiera se salti la base).
Livella bene e riponi in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la torta con una spolverata di cacao amaro, scaglie di cioccolato fondente o frutti rossi freschi.
Conserva la torta in frigorifero, coperta, per massimo 3 giorni.
Per una versione ancora più leggera, puoi omettere la base e versare la crema direttamente in coppette monoporzione.
Varianti
