Introduzione
La torta gelata al limone è un dessert perfetto per le giornate calde o per concludere un pasto con una nota rinfrescante. Il suo sapore agrumato, unito alla cremosità della base, crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. Inoltre, è una ricetta semplice da preparare e non richiede cottura, il che la rende ideale per chi desidera un dolce scenografico ma senza troppo impegno.
Ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti secchi (tipo digestive o frollini)
100 g di burro fuso
Per la crema al limone:
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca da montare
200 g di latte condensato
100 ml di succo di limone fresco
Scorza grattugiata di 2 limoni
1 bustina di vanillina (opzionale)
Per la decorazione:
Fette di limone
Foglioline di menta
Scaglie di cioccolato bianco (opzionale)
Istruzioni
1. Preparare la base
Tritare finemente i biscotti fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Mescolarli con il burro fuso fino ad amalgamare bene il composto.
Versare il composto in una tortiera a cerniera (diametro 20-22 cm) foderata con carta da forno.
Pressare bene con il dorso di un cucchiaio per ottenere una base compatta.
Mettere in freezer per almeno 20 minuti.
2. Preparare la crema al limone
In una ciotola capiente, mescolare il mascarpone con il latte condensato fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolando delicatamente.
Montare la panna a neve ben ferma e incorporarla delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto.
3. Assemblare la torta
Versare la crema sulla base di biscotti ormai fredda e livellare con una spatola.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare in freezer per almeno 4-5 ore, meglio se tutta la notte.
4. Decorare e servire
Prima di servire, lasciare la torta a temperatura ambiente per 5-10 minuti.
Decorare con fette di limone, foglioline di menta e, se gradito, scaglie di cioccolato bianco.
Tagliare a fette e gustare subito!
Suggerimenti per servire e conservare
Servire fredda direttamente dal freezer per una consistenza tipo semifreddo.
Se preferisci una consistenza più cremosa, lasciala a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di tagliarla.
Conservare la torta in freezer, ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 settimane.
Varianti
