Introduzione: La torta mimosa è un dolce iconico, simbolo di eleganza e dolcezza, perfetto per occasioni speciali come la festa della donna o altre celebrazioni. Oggi vi proponiamo una variante golosa: la torta mimosa al cioccolato, un connubio perfetto tra la classica morbidezza e il gusto avvolgente del cioccolato. Un dolce che conquisterà ogni palato, anche quello di chi non riesce a resistere alla tentazione del cioccolato!
Ingredienti: Per il pan di spagna al cioccolato:
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina 00
30 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 ml di acqua calda
Per la crema chantilly al cioccolato:
500 ml di panna fresca da montare
100 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente
Per la farcitura:
200 g di crema chantilly al cioccolato
100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
Per decorare:
Pan di spagna avanzato (da sbriciolare)
Cioccolato fondente fuso (opzionale)
Istruzioni:
Preparare il pan di spagna al cioccolato:
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia rotonda da 24 cm con carta da forno.
Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
In una ciotola separata, mescola la farina, il cacao, il lievito e il sale.
Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di tuorli, alternando con l’acqua calda.
Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto.
Versa l’impasto nella teglia e cuoci per circa 30-35 minuti, finché il pan di spagna risulterà asciutto al centro (fai la prova stecchino).
Lascia raffreddare completamente prima di sformarlo.
Preparare la crema chantilly al cioccolato:
Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida.
Aggiungi il cioccolato fuso (intiepidito) alla panna montata, mescolando delicatamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Assemblare la torta:
Taglia il pan di spagna a metà orizzontalmente e ricava dei piccoli cubetti dalla parte superiore.
Farcisci la base della torta con una parte della crema chantilly al cioccolato e distribuisci uniformemente.
Aggiungi i pezzetti di cioccolato fondente tritato.
Copri con l’altra metà di pan di spagna e decora la superficie con la restante crema chantilly.
Cospargi la torta con i cubetti di pan di spagna sbriciolato, formando la “mimosa”.
Finitura:
Se desideri, puoi decorare con un filo di cioccolato fuso o aggiungere una leggera spolverata di cacao.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino al meglio. La torta è ancora più buona se consumata il giorno successivo.
Conservare: Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Varianti:
