Introduzione
La torta mimosa al cioccolato è una reinterpretazione golosa della celebre torta mimosa, tradizionalmente preparata per la Festa della Donna. In questa variante, il cioccolato prende il posto dell’ananas e della crema chantilly, trasformando un dolce delicato in una torta più ricca e avvolgente, perfetta per tutte le occasioni in cui si vuole unire eleganza e golosità. Morbidi strati di pan di Spagna al cacao, farciti con una crema vellutata al cioccolato e ricoperti da briciole soffici, danno vita a un dolce che conquista al primo assaggio.
Ingredienti:
Per il pan di Spagna al cacao:
6 uova
180 g di zucchero
150 g di farina 00
30 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Per la crema al cioccolato:
500 ml di latte
4 tuorli
120 g di zucchero
40 g di farina 00
150 g di cioccolato fondente
200 ml di panna da montare (fredda)
Per la bagna:
150 ml di latte
1 cucchiaio di cacao in polvere zuccherato
1 cucchiaio di liquore al cioccolato o rum (facoltativo)
Istruzioni:
Prepara il pan di Spagna
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setaccia insieme farina, cacao e sale, quindi uniscili delicatamente al composto di uova, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Versa in una teglia rotonda da 24 cm imburrata e infarinata. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti. Lascia raffreddare completamente.
Prepara la crema al cioccolato
Scalda il latte in un pentolino. A parte, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi la farina. Versa a filo il latte caldo, mescola e cuoci a fuoco basso finché la crema si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola fino a completo scioglimento. Lascia raffreddare con pellicola a contatto. Una volta fredda, incorpora delicatamente la panna montata.
Prepara la bagna
Mescola latte, cacao e, se desideri, un goccio di liquore al cioccolato o rum per un aroma più deciso.
Monta la torta
Taglia il pan di Spagna in tre dischi orizzontali. Tieni da parte il disco superiore e sbriciolalo finemente: servirà per la decorazione. Bagna leggermente il primo disco, spalma uno strato di crema, copri con il secondo disco, bagna e aggiungi altra crema. Ricopri tutta la torta con la crema rimasta e cospargi con le briciole di pan di Spagna al cacao.
Raffredda e servi
Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, così i sapori si amalgameranno al meglio.
Suggerimenti per servire e conservare:
Come servire: Servi la torta mimosa al cioccolato ben fredda, tagliandola con un coltello affilato pulito per mantenere le fette compatte. Perfetta con un caffè o un bicchierino di liquore dolce.
Come conservare: Conserva la torta in frigorifero, coperta con una campana o pellicola, per massimo 3 giorni. Non è consigliato congelarla, perché la consistenza della crema potrebbe alterarsi.
Varianti:
