Introduzione
La torta salata funghi e patate è una ricetta perfetta per chi ama i sapori rustici e genuini. È ideale come antipasto, piatto unico o per un buffet, grazie alla sua consistenza morbida e al gusto avvolgente. L’unione tra i funghi e le patate crea un equilibrio di sapori che conquista al primo morso. Facile da preparare e personalizzabile con diversi ingredienti, questa torta è perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
Per la base:
1 rotolo di pasta brisée (o sfoglia, a piacere)
Per il ripieno:
3 patate medie
250 g di funghi champignon o misti
1 cipolla piccola
2 uova
100 ml di panna da cucina (o ricotta per una versione più leggera)
100 g di formaggio grattugiato (Grana Padano o Parmigiano)
100 g di provola o scamorza affumicata (opzionale)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Prezzemolo tritato (opzionale)
Istruzioni
1. Preparare gli ingredienti
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli. Lessale in acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide ma compatte.
Pulisci i funghi e affettali finemente. In una padella, scalda l’olio e soffriggi la cipolla tritata finché diventa dorata.
Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando avranno perso la loro acqua. Regola di sale e pepe e unisci il prezzemolo tritato.
2. Preparare il ripieno
In una ciotola, sbatti le uova con la panna, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Unisci le patate lessate e i funghi saltati, mescolando bene il tutto. Se lo desideri, aggiungi la provola tagliata a dadini per un effetto filante.
3. Assemblare e cuocere
Stendi la pasta brisée in una tortiera foderata con carta da forno. Bucherella il fondo con una forchetta.
Versa il ripieno all’interno e livellalo con un cucchiaio.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
Lascia intiepidire prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la torta tiepida o a temperatura ambiente, magari accompagnata da una fresca insalata mista.
Se avanzata, può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Per riscaldarla, mettila in forno a 160°C per 10 minuti o scaldala in padella con un coperchio per mantenerne la fragranza.
Varianti
Versione vegetariana light: sostituisci la panna con yogurt greco e riduci il formaggio.
Con pasta sfoglia: per una crosta più croccante, usa la pasta sfoglia invece della brisée.
Con aggiunta di speck o pancetta: per un tocco più saporito, aggiungi 50 g di speck o pancetta croccante al ripieno.
Vegana: usa una base di pasta senza burro, sostituisci le uova con un mix di latte vegetale e farina di ceci, e usa tofu o lievito alimentare al posto del formaggio.
