La torta salata zucchine e salmone è una pietanza perfetta per una cena leggera e gustosa, ma anche per un pranzo elegante e facile da preparare. L’unione delle zucchine croccanti e del salmone affumicato regala un equilibrio di sapori freschi e delicati, il tutto racchiuso in una base dorata e fragrante. Questa ricetta può essere personalizzata a seconda dei gusti, ma è comunque una certezza per chi desidera un piatto nutriente e saporito.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia (oppure pasta brisée, se preferisci una base più consistente)
2 zucchine medie
200 g di salmone affumicato
3 uova
200 ml di panna fresca
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
1 cipolla piccola (opzionale)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Un rametto di aneto (facoltativo, per guarnire)
Limone (per servire)
Preparazione:
Preparazione delle zucchine: Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili. In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio d’oliva e aggiungi le zucchine. Cuoci per circa 5 minuti, fino a quando non diventano morbide ma ancora leggermente croccanti. Aggiusta di sale e pepe. Se ti piace, puoi aggiungere anche una cipolla tritata finemente per un tocco in più di sapore.
Preparazione del salmone: Taglia il salmone affumicato a striscioline, in modo che si distribuisca uniformemente nella torta salata. Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere anche un po’ di scorza di limone grattugiata al salmone.
Preparazione della crema d’uovo: In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca, aggiungi il formaggio grattugiato e mescola bene fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Assemblaggio della torta salata: Stendi la pasta sfoglia (o brisée) su una teglia rivestita di carta forno. Distribuisci le zucchine cotte sulla base della pasta, poi aggiungi il salmone affumicato. Versa sopra la crema d’uovo e formaggio, cercando di livellare bene il composto.
Cottura: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie della torta sarà dorata e la crema si sarà ben rappresa.
Raffreddamento: Lascia intiepidire la torta salata prima di servirla, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Consigli per servire e conservare:
Servire: La torta salata zucchine e salmone è ideale da servire come piatto unico o come antipasto in una cena elegante. Accompagnala con una semplice insalata verde o una salsa allo yogurt per un tocco di freschezza in più.
Conservare: Puoi conservare la torta salata in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldala leggermente in forno o in microonde prima di consumarla, per restituire croccantezza alla base.
Varianti:
