👩🍳 Introduzione:
La torta soffice con crema pasticcera al limone è un dolce elegante e profumato, perfetto per la primavera o per dare un tocco di freschezza a qualsiasi occasione. L’equilibrio tra la sofficità della base e la vellutata intensità della crema regala un’esperienza che conquista al primo assaggio. Questa ricetta è semplice, ma d’effetto, ideale sia per i più esperti che per chi è alle prime armi in cucina.
🍋 Ingredienti:
Per la base:
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3 uova a temperatura ambiente
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180 g di zucchero
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200 g di farina 00
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80 ml di olio di semi (girasole o mais)
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100 ml di latte
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1 bustina di lievito per dolci
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Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
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Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera al limone:
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500 ml di latte intero
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4 tuorli
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120 g di zucchero
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50 g di amido di mais (o farina)
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Scorza di 1 limone
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Succo filtrato di mezzo limone
📝 Preparazione:
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Prepara la crema pasticcera:
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In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone (senza portarlo a ebollizione).
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In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, poi aggiungi l’amido di mais e mescola.
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Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
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Riporta sul fuoco e cuoci a fiamma dolce, mescolando finché la crema si addensa. Aggiungi il succo di limone e lascia raffreddare con pellicola a contatto.
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Prepara la base:
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Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
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Aggiungi l’olio a filo, poi il latte e la scorza di limone.
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Incorpora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
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Versa l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata.
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Assemblaggio:
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Distribuisci la crema pasticcera (ormai fredda) sulla superficie dell’impasto a cucchiaiate, senza mescolare.
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Durante la cottura la crema scenderà leggermente creando un cuore cremoso.
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Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40–45 minuti. Fai la prova stecchino nei bordi (non al centro, dove c’è la crema).
🎂 Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
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Servi con una spolverata di zucchero a velo e scorza di limone grattugiata fresca.
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Accompagna con una tazza di tè verde o una limonata fresca.
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Conserva la torta in frigorifero, coperta, per 2–3 giorni. Toglila 20 minuti prima di servirla per gustarla al meglio.
🌈 Variante:
