Introduzione: I tortelloni di bresaola e ricotta sono un antipasto raffinato che può essere preparato velocemente, ma che impressionerà sicuramente i vostri ospiti con il suo sapore delicato e il suo aspetto scenografico. La combinazione della bresaola, con il suo gusto ricco e saporito, e la morbida ricotta, creano un equilibrio perfetto che si adatta a qualsiasi occasione, dalle cene in famiglia agli eventi più formali.
Ingredienti:
250g di bresaola
200g di ricotta fresca
1 uovo
50g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero
500g di pasta fresca per tortelloni
Burro (per condire)
Salvia fresca (per guarnire)
Istruzioni:
Preparare il ripieno: Tritate finemente la bresaola e mescolatela con la ricotta, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe in una ciotola capiente. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare la pasta: Stendete la pasta fresca su una superficie piana e ritagliate dei quadrati di circa 5 cm di lato. Disponete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato.
Formare i tortelloni: Piegate ogni quadrato di pasta a metà, formando un triangolo. Arrotolate il lato più lungo del triangolo attorno al dito e poi unite le estremità per formare la tipica forma del tortellone.
Cuocere i tortelloni: Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuocete i tortelloni per circa 3-4 minuti, o finché non salgono a galla.
Preparare il condimento: In una padella, sciogliete il burro con alcune foglie di salvia fresca fino a quando il burro diventa dorato e fragrante.
Servire: Scolate i tortelloni e trasferiteli nella padella con il burro e la salvia. Mescolate delicatamente per farli insaporire e serviteli caldi.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: I tortelloni di bresaola e ricotta sono perfetti come antipasto, ma possono anche diventare un piatto principale se serviti con una fresca insalata.
Conservare: Se avete avanzato dei tortelloni, potete conservarli in frigorifero per un massimo di 2 giorni, avvolti in pellicola trasparente. Se preferite, potete anche congelarli prima della cottura. Basterà cuocerli direttamente da congelati.
Varianti:
