Introduzione: Spesso, quando si cucina carne, uno degli ostacoli più grandi è riuscire a renderla morbida, soprattutto se si tratta di tagli più duri o di carne che richiede una cottura prolungata. Tuttavia, c’è un trucco che ti permetterà di ammorbidire qualsiasi tipo di carne in soli 15 minuti! Che tu stia preparando un filetto, uno stinco o delle costine, questo metodo ti aiuterà a ottenere una carne succosa e tenera in poco tempo. In questo articolo ti svelerò tutti i passaggi per ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti:
Carne di tua scelta (ad esempio manzo, maiale o pollo)
Acqua (circa 1 tazza)
Un cucchiaio di aceto (può essere di vino bianco o di mele)
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva o burro (per la cottura)
Aromi a piacere (ad esempio rosmarino, timo o aglio)
Istruzioni:
Preparazione della carne: Inizia selezionando il taglio di carne che desideri cucinare. Se il taglio è particolarmente spesso o ha delle fibre dure, potrebbe essere utile batterla leggermente con un batticarne per renderla più uniforme.
Marinatura veloce: In una ciotola, mescola l’acqua con l’aceto, il sale e il pepe. Immergi la carne nella soluzione per 5-10 minuti. L’aceto aiuterà a rompere le fibre muscolari, rendendo la carne più tenera.
Cottura rapida: In una padella grande, scalda l’olio d’oliva (o il burro) a fuoco medio-alto. Quando l’olio è ben caldo, aggiungi la carne e cuocila per 1-2 minuti per lato, in modo da sigillare i succhi e ottenere una crosticina dorata all’esterno.
Cottura a bassa temperatura: Aggiungi una tazza di acqua nella padella, copri con un coperchio e riduci la fiamma a fuoco basso. Lascia cuocere per circa 10-12 minuti, in modo che la carne assorba i liquidi e diventi morbida.
Finitura: Rimuovi la carne dalla padella e lasciala riposare per qualche minuto prima di servirla, in modo che i succhi si distribuiscano uniformemente.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questa carne morbida si sposa perfettamente con contorni come purè di patate, verdure grigliate o insalata fresca. Può anche essere utilizzata per preparare panini o tacos.
Conservare: Se hai della carne avanzata, conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Puoi anche congelarla per un utilizzo futuro. Basta scaldarla lentamente per mantenerne la morbidezza.
Varianti:
