Introduzione: I ventrigli di pollo, conosciuti anche come “ventrigli” o “strozzapreti”, sono una parte meno comune del pollo che sta guadagnando sempre più popolarità tra gli appassionati di cucina. Non solo sono saporiti e ricchi di nutrienti, ma sono anche incredibilmente versatili in cucina. Spesso trascurati, i ventrigli di pollo sono una risorsa economica e perfetta per chi desidera un piatto gustoso e nutriente. Scopriamo insieme perché vale la pena mangiarli e come prepararli in modo semplice e delizioso.
Ingredienti:
500 g di ventrigli di pollo
1 cipolla media tritata finemente
2 spicchi d’aglio tritati
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino fresco
1 bicchiere di vino bianco secco
500 ml di brodo di pollo
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di paprika dolce (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
Preparazione dei ventrigli: Pulire i ventrigli di pollo, rimuovendo eventuali residui di piume. Se necessario, tagliarli in pezzi più piccoli per facilitare la cottura.
Soffritto: In una padella grande, riscaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco medio fino a che non diventa trasparente. Aggiungere l’aglio tritato e continuare a cuocere per altri 2 minuti.
Cottura dei ventrigli: Aggiungere i ventrigli di pollo al soffritto e rosolarli su tutti i lati fino a che non risultano dorati.
Deglassare: Versare il vino bianco e lasciare evaporare per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il brodo: Unire il brodo di pollo, il rametto di rosmarino, la paprika dolce (se utilizzata), sale e pepe a piacere. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, o fino a che i ventrigli siano teneri e il sugo si sia addensato.
Servire: Togliere dal fuoco, eliminare il rametto di rosmarino e guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: I ventrigli di pollo sono perfetti con contorni come purè di patate, riso basmati o verdure grigliate. Puoi anche servirli con una fetta di pane rustico per raccogliere il delizioso sugo.
Conservare: Se avanzi dei ventrigli, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Possono anche essere congelati per un massimo di 1 mese. Prima di riscaldarli, assicurati di scaldarli bene a fuoco basso o nel microonde.
Varianti:
