Introduzione
Le verdure gratinate al forno sono una delle preparazioni più versatili e saporite in cucina. Semplici da preparare e perfette per accompagnare piatti di carne, pesce o anche per essere gustate come piatto unico per un pasto leggero e sano. Questa ricetta è ideale per sfruttare al meglio le verdure di stagione, donando loro una crosticina dorata e croccante che arricchisce il loro sapore naturale. Con pochi ingredienti e un po’ di tempo in forno, preparare le verdure gratinate diventerà un must nella tua cucina.
Ingredienti:
1 zucchina grande
2 patate medie
1 peperone rosso
1 cipolla media
150 g di parmigiano grattugiato
100 g di pangrattato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Un rametto di rosmarino (facoltativo)
Istruzioni:
Preparare le verdure: Lava e pela le patate, quindi tagliale a fette sottili. Lava le zucchine, rimuovi le estremità e tagliale a rondelle. Lava anche il peperone, rimuovi i semi e taglialo a striscioline sottili. Affetta finemente anche la cipolla.
Pre-riscaldare il forno: Accendi il forno a 180°C (ventilato) o 200°C (statico). Rivesti una teglia con della carta forno.
Preparare la panatura: In una ciotola, unisci il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Aggiungi l’aglio tritato finemente, sale, pepe e un po’ di olio d’oliva. Mescola bene il tutto fino a ottenere una miscela omogenea.
Comporre il piatto: Disponi le verdure nella teglia, alternando le fette di patate, zucchine, peperone e cipolla. Cospargi uniformemente la panatura preparata sulle verdure, premendo leggermente per farla aderire bene.
Cottura: Versa un filo d’olio sopra le verdure e aggiungi il rametto di rosmarino (se desideri un aroma più intenso). Inforna per circa 30-40 minuti, o fino a quando le verdure saranno morbide e la superficie sarà dorata e croccante.
Servire: Una volta pronte, sforna le verdure gratinate e servile calde. Puoi decorarle con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Le verdure gratinate sono perfette come contorno per piatti di carne arrosto, pesce al forno o anche per accompagnare piatti vegetariani. Possono anche essere servite come piatto unico, magari con un contorno di riso o quinoa.
Conservare: Se avanzano, puoi conservare le verdure gratinate in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Per gustarle al meglio, riscaldale nel forno per qualche minuto, così da mantenere la croccantezza della superficie.
Varianti:
