Yogurt greco fatto in casa: Dopo la fermentazione, filtra lo yogurt con una garza o un colino a maglie fini per 2-3 ore. Otterrai uno yogurt più denso e cremoso, perfetto anche come base salata.
Yogurt con latte vegetale: Puoi usare latte di soia senza zuccheri aggiunti e yogurt di soia con fermenti vivi per una versione vegana.
Yogurt dolce: Aggiungi durante la preparazione un cucchiaio di zucchero di canna o di miele se preferisci uno yogurt leggermente dolcificato.
Domande frequenti:
Posso usare qualsiasi tipo di latte?
Sì, ma il latte intero produce uno yogurt più cremoso. Il latte scremato o parzialmente scremato funzionano, ma il risultato sarà più liquido.
Cosa succede se lo yogurt rimane troppo liquido?
Puoi filtrarlo con un colino per ottenere una consistenza più compatta, oppure aumentare il tempo di fermentazione la prossima volta. Aggiungere un po’ di latte in polvere aiuta a rendere lo yogurt più denso.
Quanto yogurt devo usare come starter?
Bastano 2 cucchiai ogni litro di latte. È importante che lo yogurt usato contenga fermenti vivi (verifica l’etichetta).
Posso aromatizzare lo yogurt durante la fermentazione?
Meglio di no. Aggiungi frutta, miele o aromi solo dopo la fermentazione e il raffreddamento, per non interferire con i batteri.
Fare lo yogurt in casa è un piccolo gesto quotidiano che fa bene alla salute e all’ambiente. Provalo una volta, e non tornerai più indietro! Vuoi anche la versione aromatizzata o consigli per yogurt vegani? Scrivimi!
