Introduzione
Le zampe di granchio al forno con salsa al burro sono una prelibatezza irresistibile, perfetta per un’occasione speciale o una cena raffinata. La loro carne succosa e delicata si sposa perfettamente con il burro fuso aromatizzato, creando un equilibrio di sapori che conquisterà ogni palato. Questa ricetta è semplice ma elegante e permette di gustare il granchio nella sua forma più pura e deliziosa.
Ingredienti
Per le zampe di granchio:
- 1 kg di zampe di granchio (king crab o snow crab)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 pizzico di sale grosso
- 1 pizzico di pepe nero macinato
Per la salsa al burro:
- 100 g di burro fuso
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- Succo di ½ limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (opzionale)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia foderata con carta da forno.
- Preparare le zampe di granchio: se sono intere, incidere leggermente il guscio con delle forbici da cucina per facilitare l’apertura dopo la cottura. Disporle sulla teglia e spennellarle con l’olio d’oliva, poi condire con sale e pepe.
- Cuocere in forno per circa 12-15 minuti, fino a quando il guscio diventa leggermente dorato e la carne è ben calda.
- Preparare la salsa al burro: in un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 1-2 minuti fino a doratura. Spegnere il fuoco e incorporare il succo di limone, il prezzemolo e il peperoncino.
- Servire: estrarre le zampe di granchio dal forno, trasferirle su un piatto da portata e irrorarle con la salsa al burro.
Suggerimenti per Servire e Conservare
- Accompagnamenti ideali: servire le zampe di granchio con spicchi di limone, crostini di pane o una fresca insalata di stagione.
- Vino consigliato: abbina un buon Chardonnay o un Sauvignon Blanc per esaltare i sapori del piatto.
- Conservazione: le zampe di granchio avanzate possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, cuocerle a bassa temperatura in forno per pochi minuti.
Varianti
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