Introduzione:
La “zuppa della salute” è un piatto ricco di nutrienti e sapori, perfetto per chi cerca un pasto che promuova il benessere senza rinunciare al gusto. Questa ricetta semplice e veloce può essere preparata ogni giorno, combinando ingredienti freschi e salutari che fanno bene al corpo e soddisfano il palato. Perfetta per le giornate più fresche o per un pranzo leggero ma saziante, la zuppa della salute è anche estremamente versatile, adattandosi a vari gusti e preferenze alimentari.
Ingredienti:
1 cipolla media, tritata
2 carote, pelate e tagliate a rondelle
2 zucchine, tagliate a cubetti
1 patata, pelata e tagliata a cubetti
1 costa di sedano, tritata
1 spicchio d’aglio, tritato
1 litro di brodo vegetale (oppure acqua)
1 tazza di legumi cotti (lenticchie, fagioli o ceci)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e pepe a piacere
Un mazzetto di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di curcuma (opzionale, per un tocco di sapore e salute)
1 limone (facoltativo, per un po’ di freschezza)
Preparazione:
In una pentola capiente, riscalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Fai soffriggere per circa 3-4 minuti, fino a che non diventano morbidi e aromatici.
Aggiungi le carote, le zucchine, la patata e il sedano nella pentola. Mescola bene e fai rosolare per 5 minuti a fuoco medio.
Aggiungi il brodo vegetale (o l’acqua) e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.
Aggiungi i legumi cotti e la curcuma (se usata) e continua a cuocere per altri 5-10 minuti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Una volta che la zuppa è pronta, spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Se ti piace un tocco di freschezza, puoi anche spremere un po’ di succo di limone.
Servi la zuppa calda, accompagnata da una fetta di pane integrale tostato, se desiderato.
Consigli per la presentazione e la conservazione:
Per una presentazione elegante, puoi servire la zuppa in ciotole individuali e decorarla con un filo di olio d’oliva e un pizzico di pepe nero fresco.
La zuppa può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarla in porzioni singole per avere un pasto salutare sempre a portata di mano.
Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte della zuppa con un frullatore a immersione.
Varianti:
