Introduzione
La zuppa di broccoli è un piatto ricco di sapori, nutriente e semplice da preparare, perfetto per le giornate fredde o quando si ha voglia di qualcosa di sano e confortante. I broccoli, noti per le loro proprietà antiossidanti e ricchi di vitamine, sono il protagonista di questa ricetta che non solo soddisfa il palato ma fa anche bene al corpo. Scopri come preparare una zuppa cremosa e gustosa, adatta per ogni occasione.
Ingredienti:
500 g di broccoli freschi (o congelati)
1 cipolla media, tritata finemente
2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio, tritato
100 ml di panna vegetale (opzionale, per una consistenza più cremosa)
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
Succo di limone (facoltativo, per un tocco di freschezza)
Istruzioni:
Preparazione delle verdure: Inizia lavando accuratamente i broccoli e tagliandoli a cimette. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Tritura finemente la cipolla e l’aglio.
Soffritto: In una pentola capiente, riscalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio, facendo rosolare fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Cottura delle verdure: Aggiungi i broccoli e le patate nella pentola, mescolando per un paio di minuti. Poi versa il brodo vegetale, portando il tutto a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
Frullare la zuppa: Una volta che le verdure sono cotte, usa un frullatore a immersione per frullare il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci una zuppa più liquida, aggiungi un po’ più di brodo o acqua.
Aggiustare la consistenza: Se desideri una zuppa più cremosa, aggiungi la panna vegetale e mescola bene. Regola di sale, pepe e noce moscata a piacere.
Servire: Servi la zuppa calda, decorandola con un filo d’olio extravergine d’oliva o qualche foglia di prezzemolo fresco, se lo desideri.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questa zuppa può essere accompagnata con crostini di pane tostato o una spolverata di formaggio grattugiato (anche vegan se preferisci). Perfetta per un pranzo leggero o una cena confortante.
Conservare: La zuppa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla per gustarla in seguito; basta riporla in contenitori ermetici adatti al congelamento.
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