Introduzione: Il rotolo di tacchino ripieno al forno è una ricetta raffinata ma semplice da preparare, ideale per i pranzi domenicali o per occasioni speciali come il Natale o una cena tra amici. Grazie alla sua versatilità , puoi personalizzarne il ripieno con salumi, formaggi, verdure o frutta secca, ottenendo ogni volta un risultato sorprendente. La carne di tacchino, magra e tenera, racchiude un cuore saporito e viene cotta al forno fino a diventare dorata e succulenta. Ecco come prepararlo passo passo.
Ingredienti (per 4-6 persone):
1 petto di tacchino intero aperto a libro (circa 1,2 kg)
150 g di prosciutto cotto (o crudo, a piacere)
150 g di scamorza affumicata o mozzarella a pasta compatta
100 g di spinaci già lessati (opzionali)
30 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Rosmarino e salvia freschi
Sale e pepe q.b.
Spago da cucina
Istruzioni:
Prepara la carne: Stendi il petto di tacchino su un tagliere e appiattiscilo leggermente con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme. Sala e pepa la superficie.
Prepara il ripieno: Distribuisci in ordine: uno strato di prosciutto, poi la scamorza tagliata a fettine e infine gli spinaci (se usati). Cospargi con il parmigiano.
Arrotola: Arrotola la carne ben stretta dal lato lungo, chiudendo bene i bordi. Lega con spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.
Rosola in padella: In una padella ampia, scalda un filo d’olio con l’aglio, il rosmarino e la salvia. Rosola il rotolo su tutti i lati finché non sarà ben dorato.
Cottura al forno: Trasferisci il rotolo in una teglia da forno con un filo d’olio e gli aromi. Copri con carta alluminio e cuoci in forno statico a 180°C per circa 50 minuti. Negli ultimi 10 minuti, togli l’alluminio per far dorare la superficie.
Riposo e servizio: Lascia riposare il rotolo fuori dal forno per almeno 10 minuti prima di tagliarlo a fette.
Consigli per servire e conservare:
Servilo caldo accompagnato da patate arrosto, purè o un’insalata fresca.
Puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo al momento: si conserva in frigo, ben coperto, per 2-3 giorni.
Può essere congelato da cotto: taglialo a fette, conservalo in contenitori ermetici e scaldalo al forno o in padella.
Varianti:
