Introduzione
L’insalata di riso è un piatto estivo amato per la sua versatilità, freschezza e semplicità. Ideale per un picnic, un pranzo in ufficio o una cena leggera, questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto economico, veloce da preparare e facilmente personalizzabile. Con pochi ingredienti e un po’ di fantasia, è possibile creare un pasto gustoso e completo.
Ingredienti
300 g di riso per insalate (tipo parboiled o a chicco lungo)
150 g di tonno sott’olio (sgocciolato)
100 g di prosciutto cotto (a cubetti)
100 g di piselli (già cotti, freschi o in scatola)
2 uova sode
50 g di olive nere o verdi (denocciolate e affettate)
150 g di formaggio a cubetti (tipo Emmental o Edamer)
1 peperone (rosso o giallo, tagliato a dadini)
50 g di cetriolini sott’aceto (affettati, opzionale)
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Istruzioni
Cuoci il riso: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata, aggiungi il riso e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e passalo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Lascia raffreddare completamente.
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