Introduzione:
Gli involtini di melanzane con spaghetti sono un piatto delizioso e creativo che unisce la freschezza delle melanzane e la bontà della pasta. Perfetti per una cena elegante o un pranzo gustoso, questi involtini sono facili da preparare e offrono un’esplosione di sapori mediterranei. Con una combinazione di ingredienti semplici, ma ricchi, come melanzane grigliate, spaghetti, pomodoro e formaggio, è un piatto che accontenta ogni palato. Provalo per un tocco di originalità nelle tue ricette di pasta!
Ingredienti:
2 melanzane grandi
200g di spaghetti
100g di pomodori pelati (o freschi a cubetti)
100g di mozzarella (o ricotta salata)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
Basilico fresco
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato (opzionale)
Istruzioni:
Preparazione delle melanzane: Lava le melanzane e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Grigliale su una piastra rovente per 2-3 minuti per lato, fino a che non saranno morbide e leggermente abbrustolite. Poi, mettile da parte a raffreddare.
Preparazione degli spaghetti: Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, scolali al dente e conservali.
Farcitura degli involtini: In una padella, fai soffriggere l’aglio tritato con un filo d’olio d’oliva. Aggiungi i pomodori pelati (o freschi), cuoci per 5-10 minuti, aggiustando di sale e pepe. Una volta pronto il sugo, togli dal fuoco.
Assemblaggio: Prendi una fetta di melanzana grigliata, aggiungi un po’ di spaghetti cotti, qualche cubetto di mozzarella e una foglia di basilico fresco. Arrotola delicatamente la melanzana intorno agli spaghetti, creando degli involtini.
Cottura in forno: Posiziona gli involtini in una teglia da forno, coprili con il sugo di pomodoro preparato in precedenza e, se desideri, aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato sopra. Inforna a 180°C per 15-20 minuti, fino a che il formaggio non si sarà sciolto e gli involtini saranno ben caldi.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Gli involtini di melanzane con spaghetti sono perfetti per essere serviti come piatto unico o accompagnati da una fresca insalata di stagione. Aggiungi una spolverata di basilico fresco prima di portare in tavola per un tocco finale aromatico.
Conservare: Se hai degli avanzi, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni. Per riscaldarli, basta metterli in forno per qualche minuto o scaldarli in una padella coperta.
Varianti:
Vegetariana: Puoi sostituire la mozzarella con formaggio vegano o tofu, per una versione completamente vegetale del piatto.
Aggiunta di carne: Se preferisci un piatto più sostanzioso, puoi aggiungere carne macinata (manzo o pollo) al sugo di pomodoro, per un’alternativa ricca e proteica.
Involtini al forno con besciamella: Per un tocco più cremoso, puoi aggiungere un velo di besciamella tra gli involtini prima di infornare.
FAQ:
