I ricciarelli sono tradizionali biscotti toscani a base di mandorle, caratterizzati da una consistenza morbida all’interno e una crosticina leggermente croccante all’esterno. Originari di Siena, questi dolci sono spesso preparati durante le festività natalizie, ma la loro bontà li rende perfetti in ogni stagione.
Ingredienti:
200 g di mandorle pelate
200 g di zucchero a velo
1 albume d’uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
Zucchero a velo extra per la spolverata finale
Istruzioni:
Preparazione delle mandorle: Tritate finemente le mandorle in un mixer fino a ottenere una farina sottile.
Mescolamento degli ingredienti secchi: In una ciotola, unite la farina di mandorle con lo zucchero a velo, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Aggiunta degli ingredienti umidi: Incorporate l’albume d’uovo, l’estratto di vaniglia e la scorza d’arancia grattugiata. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Formazione dei biscotti: Prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra di esse.
Cottura: Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati.
Raffreddamento e spolverata finale: Una volta sfornati, lasciate raffreddare completamente i ricciarelli. Prima di servirli, spolverizzateli con zucchero a velo per un tocco finale.
Suggerimenti per servire e conservare:
I ricciarelli sono deliziosi da soli o accompagnati da una tazza di tè o caffè.
Per una presentazione elegante, potete disporli su un vassoio e decorarli con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Conservate i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenere la loro freschezza fino a una settimana.
Varianti:
