Introduzione: Le tagliatelle con crema di parmigiano e funghi porcini rappresentano un piatto irresistibile che unisce la bontà della pasta fresca all’intensità dei funghi porcini e alla cremosità del parmigiano. Un primo piatto elegante e ricco di sapori, ideale per una cena speciale o un pranzo in famiglia. Perfetto per gli amanti della cucina italiana che desiderano un piatto semplice ma raffinato.
Ingredienti:
250 g di tagliatelle fresche
200 g di funghi porcini freschi (o secchi)
150 g di parmigiano reggiano grattugiato
100 ml di panna fresca
1 spicchio d’aglio
30 g di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Istruzioni:
Preparazione dei funghi: Se utilizzate i funghi porcini secchi, metteteli in ammollo in acqua calda per circa 20 minuti, quindi scolateli e tritateli grossolanamente. Se utilizzate funghi freschi, puliteli e affettateli sottilmente.
Cottura delle tagliatelle: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuocete le tagliatelle fresche per 2-3 minuti o secondo le indicazioni sulla confezione. Scolatele, conservando un po’ di acqua di cottura.
Preparazione della crema di parmigiano: In una padella capiente, sciogliete il burro con l’olio d’oliva e fate soffriggere l’aglio schiacciato per 1-2 minuti. Aggiungete i funghi porcini e cuoceteli a fuoco medio per circa 5-7 minuti finché non sono teneri. Rimuovete l’aglio.
Completare la crema: Abbassate il fuoco e aggiungete la panna fresca, mescolando bene. Quando la panna inizia a riscaldarsi, aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustate di sale e pepe.
Unire la pasta alla crema: Aggiungete le tagliatelle scolata nella padella con la crema di parmigiano e funghi. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
Servire: Mescolate bene, spolverizzate con prezzemolo fresco tritato (facoltativo) e servite subito.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questo piatto è perfetto da solo o accompagnato da un contorno leggero, come un’insalata mista o verdure grigliate.
Conservare: Se dovesse avanzare, conservate la pasta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldatela delicatamente in padella, aggiungendo un filo d’olio o un po’ di panna per ravvivare la crema.
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