Introduzione
La Pasta alla Puttanesca è un piatto iconico della cucina italiana, nato tra Napoli e il Lazio. Caratterizzata da sapori intensi e decisi, questa ricetta è un perfetto equilibrio tra ingredienti semplici e genuini. Il connubio tra pomodori, olive, capperi e acciughe crea un sugo ricco e saporito, perfetto per un pranzo veloce ma delizioso.
Ingredienti
Per 4 persone:
320 g di spaghetti (o altra pasta a scelta)
400 g di pomodori pelati (o pomodorini freschi)
2 spicchi d’aglio
4 filetti di acciuga sott’olio
50 g di olive nere denocciolate
1 cucchiaio di capperi sotto sale
Peperoncino q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Istruzioni
Preparazione del sugo: In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati.
Sciogli le acciughe: Unisci i filetti di acciuga e lascia che si sciolgano nell’olio caldo. Aggiungi il peperoncino a piacere.
Aggiungi gli ingredienti principali: Versa i pomodori pelati schiacciati e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.
Unisci olive e capperi: Aggiungi le olive nere tagliate a rondelle e i capperi dissalati. Lascia insaporire per altri 5 minuti.
Cuoci la pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
Manteca la pasta: Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo, mescolando bene per far amalgamare i sapori.
Ultima rifinitura: Completa con una spolverata di prezzemolo tritato e servi subito.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la Pasta alla Puttanesca ben calda, magari accompagnata da un filo d’olio crudo per esaltarne il sapore.
Se avanzata, può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico. Scaldala in padella con un filo d’olio prima di servirla.
Variazioni
