Introduzione: La zuppa di ceci, zucca e patate è un piatto confortante e nutriente, perfetto per le giornate fredde. Questo piatto, ricco di sapore e di benefici nutrizionali, combina la dolcezza della zucca con la cremosità delle patate e la consistenza dei ceci. È una ricetta semplice, ma gustosa, che può diventare un piatto principale o un antipasto in un pasto ricco.
Ingredienti:
200 g di ceci secchi (o 400 g di ceci in scatola)
300 g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
300 g di patate, pelate e tagliate a cubetti
1 cipolla media, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Rosmarino fresco (opzionale)
Pepe rosso (opzionale per un tocco piccante)
Succo di limone (facoltativo)
Istruzioni:
Se usi ceci secchi, mettili a bagno per almeno 8 ore e lessali in acqua salata finché non diventano morbidi. Se usi ceci in scatola, scolali e risciacquali.
In una grande pentola, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando diventano traslucidi.
Aggiungi la zucca e le patate, mescolando bene per farle insaporire nell’olio.
Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando la zucca e le patate diventano morbide.
Aggiungi i ceci cotti e continua la cottura per altri 10 minuti.
Con un frullatore a immersione, frulla metà della zuppa per ottenere una consistenza cremosa, lasciando il resto dei legumi e delle verdure intatti per aggiungere consistenza.
Aggiusta di sale e pepe e, se lo desideri, aggiungi rosmarino fresco o pepe rosso per un tocco aromatico e piccante.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la zuppa con un filo d’olio extravergine d’oliva e un po’ di pane croccante per un pasto completo.
Puoi anche aggiungere un cucchiaio di panna o yogurt greco per renderla ancora più cremosa.
La zuppa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Può essere congelata in porzioni singole per gustarla anche in seguito.
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