Introduzione:
Le fritture croccanti sono un piatto che non passa mai di moda, ma ottenere una croccantezza perfetta senza lasciare residui di olio può sembrare difficile. Tuttavia, con pochi trucchi da chef, è possibile ottenere una frittura impeccabile, leggera e dorata, senza la fastidiosa foglia di olio che si attacca al cibo. Scopri come con questa guida semplice e veloce.
Ingredienti:
500 g di carne, pesce o verdure (a scelta per la frittura)
100 g di farina (preferibilmente tipo 00 per un risultato leggero)
50 g di maizena o fecola di patate (per una croccantezza extra)
1 uovo (facoltativo, per una pastella più consistente)
1 bicchiere di acqua ghiacciata (o birra fredda per un tocco di sapore)
Sale e pepe quanto basta
Olio per friggere (preferibilmente di arachidi o girasole)
Istruzioni:
Preparazione dell’ingredienti: Se stai usando verdure, tagliale a pezzi regolari. Se stai usando carne o pesce, asciuga bene i pezzi con della carta assorbente per eliminare l’umidità.
Preparazione della pastella: In una ciotola, mescola la farina, la maizena, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi l’uovo (se lo desideri) e poi versa l’acqua ghiacciata poco alla volta, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Friggere: Scalda l’olio in una padella profonda o in una friggitrice a circa 180°C. Immergi i pezzi di cibo nella pastella e poi mettili nell’olio caldo. Friggi per 3-5 minuti o fino a quando non sono dorati e croccanti.
Scolare: Rimuovi i cibi fritti con una pinza e adagiali su un piatto con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi le fritture calde, accompagnate da una salsa dip a scelta, come maionese, salsa barbecue o una salsa agrodolce.
Le fritture sono migliori se consumate subito. Tuttavia, se desideri conservarle, lasciale raffreddare completamente e riponile in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Per mantenere la croccantezza, puoi riscaldarle in forno a 180°C per 5-7 minuti.
Variazioni:
