Introduzione
I bocconcini di pane al sesamo sono piccoli panini soffici all’interno e croccanti all’esterno, perfetti da gustare da soli o accompagnati da salse, formaggi e affettati. Questa ricetta è ideale per un aperitivo sfizioso, una merenda nutriente o come accompagnamento a piatti principali. Facili da preparare, questi bocconcini conquisteranno tutti con il loro sapore irresistibile e la leggera croccantezza data dai semi di sesamo.
Ingredienti
Per circa 15 bocconcini:
300 g di farina 00
200 g di farina manitoba
10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di quello secco)
250 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
40 g di semi di sesamo (bianchi o misti)
1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
Istruzioni
Preparare l’impasto: Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per 5-10 minuti finché si forma una leggera schiuma.
Mescolare gli ingredienti: In una ciotola capiente, unisci le farine, aggiungi il composto di lievito e inizia a impastare. Incorpora l’olio e il sale, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea.
Lievitazione: Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Formare i bocconcini: Dividi l’impasto in piccole porzioni da circa 30-40 g ciascuna e modella delle palline lisce. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno.
Seconda lievitazione: Copri i bocconcini e lascia lievitare per altri 30-40 minuti.
Spennellare e decorare: Mescola il tuorlo con il latte e spennella delicatamente la superficie dei panini. Cospargi con abbondanti semi di sesamo.
Cottura: Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-18 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
Raffreddamento: Lascia intiepidire i bocconcini prima di servirli.
Suggerimenti per servire e conservare
Servili caldi con burro e marmellata per la colazione o con hummus e guacamole per un aperitivo.
Sono perfetti come panini da farcire con affettati e formaggi.
Conservali in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Puoi congelarli appena raffreddati e riscaldarli in forno per 5 minuti prima di servirli.
Variazioni
