Introduzione
Se sei alla ricerca di un dolce senza glutine, soffice e dal sapore irresistibile, questa torta alle banane con noci e farina di cocco è perfetta per te! Ideale per la colazione o una merenda sana, questa ricetta sfrutta la dolcezza naturale delle banane mature, senza bisogno di grandi quantità di zucchero. Le noci aggiungono croccantezza, mentre la farina di cocco dona un tocco esotico e una consistenza morbida.
Ingredienti
3 banane mature
3 uova
100 g di farina di cocco
50 g di farina di mandorle (o farina di riso)
80 g di zucchero di canna o miele
50 ml di olio di cocco o olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
50 g di noci tritate
Istruzioni
Preparare gli ingredienti: Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo con carta da forno. Schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
Mescolare gli ingredienti umidi: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero (o il miele), poi aggiungi l’olio di cocco fuso e l’estratto di vaniglia.
Incorporare gli ingredienti secchi: Aggiungi la farina di cocco, la farina di mandorle, il lievito e il pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere le noci: Unisci le noci tritate e mescola delicatamente per distribuirle in modo uniforme.
Cuocere: Versa l’impasto nella tortiera e livellalo con una spatola. Inforna per circa 35-40 minuti, finché la superficie risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Raffreddare e servire: Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per completare il raffreddamento.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Questa torta è perfetta da sola, ma puoi accompagnarla con un velo di burro di arachidi o yogurt greco per una colazione ancora più nutriente.
Conservare: Mantienila in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per fino a 5 giorni. Puoi anche congelarla a fette per gustarla in un secondo momento.
Variazioni
