Introduzione: Le Iris con Crema di Ricotta sono una prelibatezza tipica della pasticceria siciliana, un dolce che racchiude in sé la tradizione e la bontà della cucina dell’isola. Preparata con un soffice impasto e farcita con una ricca crema di ricotta, l’Iris è perfetta per ogni occasione, dalle merende pomeridiane alle festività speciali. Se ami i dolci tipici siciliani, questa ricetta ti conquisterà per la sua dolcezza e la sua delicatezza.
Ingredienti:
500 g di farina 00
150 g di zucchero
200 ml di latte
100 g di burro
2 uova
1 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino di vaniglia
400 g di ricotta fresca
150 g di zucchero a velo
50 g di gocce di cioccolato (opzionale)
Sale q.b.
Olio di semi per friggere
Zucchero semolato per la copertura
Istruzioni:
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, aggiungi il lievito di birra secco e un pizzico di sale. In un pentolino, fai scaldare il latte con il burro e la vaniglia finché il burro non si sarà sciolto. Versa il composto liquido nella ciotola con la farina e mescola bene. Aggiungi le uova e impasta fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa un’ora, finché l’impasto non raddoppia di volume.
Preparare la crema di ricotta: In una ciotola, setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero a velo. Aggiungi le gocce di cioccolato, se desideri un tocco extra di dolcezza e croccantezza. Mescola fino ad ottenere una crema omogenea e priva di grumi.
Formare le Iris: Riprendi l’impasto lievitato e dividilo in piccole palline. Stendile con le mani formando dei dischi di circa 10 cm di diametro. Metti un cucchiaio di crema di ricotta al centro di ogni disco e richiudi formando una pallina. Sigilla bene i bordi per evitare che la crema fuoriesca durante la frittura.
Friggere le Iris: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l’olio è ben caldo, immergi le Iris una per volta, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggi le Iris fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Finitura: Una volta fredde, passa le Iris nello zucchero semolato per ricoprirle uniformemente.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi le Iris calde o tiepide per apprezzare al meglio la morbidezza della crema di ricotta e la croccantezza dell’impasto.
Puoi conservarle in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, ma ti consigliamo di mangiarle il prima possibile per gustarle fresche.
Se preferisci una versione più leggera, prova a cuocere le Iris al forno invece di friggerle, mantenendo la stessa farcitura.
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