Introduzione:
Il pesto alla trapanese è una delle ricette più apprezzate della cucina siciliana. Con un mix di sapori freschi e intensi, è perfetto per condire la pasta, ma può essere utilizzato anche per arricchire piatti a base di carne o verdure. Questo pesto si distingue per l’uso delle mandorle, che donano una consistenza più cremosa e un gusto delicato. Scopri come preparare questa prelibatezza siciliana in modo semplice e veloce!
Ingredienti:
200g di pomodorini maturi (meglio se ciliegini)
50g di mandorle sgusciate
1 spicchio d’aglio
50g di basilico fresco
80g di caciocavallo grattugiato (o ricotta salata)
100ml di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero (facoltativo)
Istruzioni:
Inizia lavando i pomodorini e tagliandoli a metà. Se preferisci un pesto meno liquido, puoi eliminare un po’ dei semi.
In un frullatore, aggiungi le mandorle, il basilico, l’aglio, i pomodorini e il formaggio grattugiato.
Frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Aggiungi l’olio extravergine d’oliva a filo mentre continui a frullare, fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Il pesto alla trapanese è pronto per essere utilizzato!
Suggerimenti per servire e conservare:
Per un piatto tipico, condisci il pesto con la pasta, preferibilmente la pasta corta come la busiata.
Puoi conservare il pesto in un barattolo di vetro sigillato in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Per una conservazione più lunga, congela il pesto in piccoli contenitori o in sacchetti per alimenti.
Variazioni:
