Introduzione
La vellutata di zucca e carote è un piatto cremoso, saporito e perfetto per le giornate più fresche. Con il suo colore vivace e il gusto dolce e avvolgente, è un comfort food ideale per tutta la famiglia. Facile da preparare, ricca di vitamine e leggera, questa zuppa è perfetta come antipasto o piatto principale per un pasto salutare.
Ingredienti
500 g di zucca (preferibilmente Delica o Butternut)
300 g di carote
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
750 ml di brodo vegetale
100 ml di latte o panna (opzionale, per una consistenza più cremosa)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Noce moscata e zenzero in polvere (opzionali, per un tocco speziato)
Istruzioni
Preparare le verdure: Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti. Lavate e pelate le carote, poi tagliatele a rondelle. Tritate la cipolla e l’aglio.
Rosolare: In una pentola capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla e l’aglio fino a doratura.
Cuocere: Aggiungete la zucca e le carote, mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto. Versate il brodo vegetale e portate a ebollizione. Cuocete a fuoco medio per circa 20-25 minuti, finché le verdure diventano morbide.
Frullare: Con un frullatore a immersione, riducete il tutto in crema fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete un po’ di brodo per regolare la densità.
Insaporire: Aggiungete sale, pepe e, se desiderate, un pizzico di noce moscata o zenzero in polvere. Per una vellutata più cremosa, incorporate il latte o la panna. Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 2 minuti.
Servire: Versate la vellutata nei piatti e guarnite con un filo d’olio, semi di zucca tostati o crostini di pane.
Suggerimenti per servire e conservare
Decorazione: Un filo di panna, semi di sesamo o una spolverata di parmigiano possono arricchire il sapore.
Accompagnamento: Ottima con crostini di pane rustico o una fetta di focaccia.
Conservazione: Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per congelarla, versatela in porzioni e conservatela fino a 3 mesi.
Variazioni
