Introduzione
Gli spaghetti quadrati con pecorino e fiori di zucca sono un primo piatto semplice ma raffinato, perfetto per chi ama i sapori autentici della cucina italiana. Questa ricetta unisce la cremosità del pecorino con la delicatezza dei fiori di zucca, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Perfetta per una cena estiva o per stupire gli ospiti con un piatto originale e gustoso.
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di spaghetti quadrati
200 g di pecorino romano grattugiato
10-12 fiori di zucca freschi
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Istruzioni
Preparazione degli ingredienti
Pulite delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo interno e il gambo. Sciacquateli velocemente e asciugateli con carta da cucina. Tagliateli a strisce sottili.
Grattugiate il pecorino romano e tenetelo da parte.
Cuocere la pasta
Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete gli spaghetti quadrati al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Preparare il condimento
In una padella ampia, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere uno spicchio d’aglio intero (che poi rimuoverete).
Aggiungete i fiori di zucca e fateli saltare per un minuto, giusto il tempo di ammorbidirli.
Mantecare la pasta
Scolate la pasta, conservando una tazza di acqua di cottura.
Trasferite gli spaghetti nella padella con i fiori di zucca e mescolate bene.
Spegnete il fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato, versando poco alla volta l’acqua di cottura per creare una crema liscia e avvolgente.
Aggiungete una generosa macinata di pepe nero e amalgamate bene.
Suggerimenti per servire e conservare
Servite subito gli spaghetti, ben caldi, guarniti con qualche fiore di zucca intero per una presentazione elegante.
Se avanzano, potete conservarli in frigorifero per massimo un giorno. Prima di servirli di nuovo, aggiungete un filo d’olio e scaldateli in padella con un po’ d’acqua per ripristinare la cremosità.
Variazioni
