Introduzione: La cheesecake alla crema senza zucchero è una delizia che unisce la cremosità tipica di questo dolce alla leggerezza e al sapore naturale degli ingredienti senza zucchero. Perfetta per chi cerca una versione più sana, ma senza rinunciare al piacere del dessert, questa cheesecake è facile da preparare e sorprenderà sicuramente tutti per la sua consistenza vellutata e il gusto delicato. Ideale per una merenda o un dopo cena, può essere personalizzata con frutta fresca o cioccolato per un tocco in più.
Ingredienti:
200 g di biscotti integrali (senza zucchero)
80 g di burro (o margarina vegetale)
500 g di formaggio cremoso light (tipo Philadelphia o simile)
200 ml di panna fresca (preferibilmente senza zucchero)
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (opzionale)
2 cucchiai di eritritolo o altro dolcificante naturale a piacere
1 cucchiaio di amido di mais
Istruzioni:
Inizia con la base: trita finemente i biscotti integrali in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Sciogli il burro in un pentolino e mescolalo con i biscotti sbriciolati, fino a ottenere un composto umido. Trasferisci il tutto in una teglia (preferibilmente a cerniera), premendo bene con il dorso di un cucchiaio per ottenere una base compatta. Metti la teglia in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola, sbatti il formaggio cremoso con il dolcificante, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone (se usata) fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Aggiungi le uova, una per volta, continuando a mescolare. Poi incorpora la panna fresca e l’amido di mais setacciato per evitare grumi. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
Versa la crema ottenuta sulla base di biscotti raffreddata e livellala bene con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 40-45 minuti, o finché la superficie non risulterà leggermente dorata e il centro della cheesecake sarà fermo (ma ancora leggermente tremolante).
Spegni il forno e lascia raffreddare completamente la cheesecake all’interno con la porta socchiusa per evitare sbalzi di temperatura. Una volta fredda, trasferiscila in frigorifero e lascia riposare per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte, prima di servirla.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la cheesecake accompagnata da frutta fresca come fragole, mirtilli o lamponi, per un contrasto fresco e leggero.
Puoi anche guarnirla con una salsa al cioccolato fondente o una spolverata di cacao amaro per un tocco in più.
Conserva la cheesecake in frigorifero, coperta da pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Si mantiene fresca per 3-4 giorni.
Varianti:
