Introduzione:
Le frittelle di zucca sono un piatto ricco di sapore, che unisce la dolcezza della zucca alla croccantezza della frittura. Perfette per l’autunno, queste frittelle sono facili da preparare e possono essere servite sia come antipasto, snack o piatto principale. Grazie alla loro versatilità, sono ideali per soddisfare i palati di grandi e piccini. Scopriamo come realizzarle passo dopo passo!
Ingredienti:
400 g di zucca
100 g di farina 00
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere per salati
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio di semi per friggere
Un pizzico di noce moscata (opzionale)
Istruzioni:
Preparazione della zucca: Taglia la zucca a cubetti e cuocila in acqua bollente per circa 15-20 minuti, fino a quando non diventa morbida. Scolala bene e schiacciala con una forchetta o frullala fino a ottenere una purea liscia. Lascia raffreddare.
Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, unisci la purea di zucca, l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola bene. Aggiungi lentamente la farina e il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo.
Frittura: Scalda l’olio di semi in una padella profonda. Quando l’olio è ben caldo (circa 170°C), preleva piccole quantità di impasto con un cucchiaio e fallo scivolare nell’olio caldo. Friggi le frittelle per 2-3 minuti per lato, fino a quando non sono dorate e croccanti.
Scolare e servire: Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde, magari con una spolverata di parmigiano sopra.
Suggerimenti per servire e conservare:
Le frittelle di zucca sono deliziose anche accompagnate con una salsa allo yogurt o una salsa agrodolce.
Se non le consumi subito, puoi conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarle, basta passarle qualche minuto in forno a 180°C per restituire la croccantezza.
Possono anche essere congelate una volta fredde. Per consumarle, basta riscaldarle in forno o friggerle nuovamente.
Varianti:
