Introduzione
La cheesecake ai mirtilli è un dolce irresistibile che combina la cremosità della classica cheesecake con il fresco e dolce sapore dei mirtilli. Perfetta per ogni occasione, da una cena con amici a una festa in famiglia, questa ricetta vi conquisterà con la sua semplicità e il suo gusto unico. Preparata con una base croccante e una crema vellutata arricchita da una marmellata di mirtilli, questa cheesecake non solo soddisfa il palato ma aggiunge anche un tocco di eleganza alla vostra tavola.
Ingredienti:
Per la base:
200 g di biscotti digestive
100 g di burro fuso
2 cucchiai di zucchero di canna (opzionale)
Per la crema:
600 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
200 ml di panna fresca
100 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 fogli di gelatina (o 1 cucchiaio di gelatina in polvere)
Succo di mezzo limone
Per la copertura:
200 g di mirtilli freschi (o surgelati)
100 g di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
Istruzioni:
Preparare la base:
Sbriciolate i biscotti digestive in un mixer fino ad ottenere una polvere fine. Aggiungete il burro fuso e lo zucchero (se lo usate) e mescolate fino a ottenere un composto sabbioso. Versate il composto in una tortiera a cerniera (circa 22 cm di diametro), livellatelo bene e pressate con il dorso di un cucchiaio per compattarlo. Mettete la base in frigorifero per almeno 30 minuti per farla rassodare.
Preparare la crema:
In una ciotola, mescolate il formaggio cremoso con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia. In un’altra ciotola, montate la panna fino a farla diventare semi-montata (non deve essere troppo ferma). Scaldare un po’ di acqua (in un pentolino) e scioglietevi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Aggiungete la gelatina sciolta al composto di formaggio e mescolate bene. Incorporate delicatamente la panna montata nella crema al formaggio, facendo attenzione a non smontarla.
Assemblare la cheesecake:
Versate la crema sulla base di biscotto, livellate bene con una spatola e rimettete in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte.
Preparare la copertura:
In un pentolino, mettete i mirtilli con lo zucchero e il succo di limone. Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a ottenere una salsa densa. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Completare la cheesecake:
Una volta che la cheesecake si è rassodata, versate sopra la copertura di mirtilli raffreddati. Rimettete in frigorifero per almeno un’altra ora prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servite la cheesecake ben fredda, decorata con qualche mirtillo fresco e magari qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza.
Per una conservazione ottimale, mantenetela in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per un massimo di 3-4 giorni. Non è consigliabile congelarla, poiché potrebbe compromettere la consistenza della crema.
Varianti:
