Introduzione:
Un amico turco mi ha insegnato a preparare un piatto che non avrei mai immaginato potesse essere così saporito: le melanzane! Non solo sono incredibilmente versatili, ma in questa versione turca diventano il piatto principale, più ricco e gustoso della carne. Scopri come preparare una pietanza che trasforma un semplice ortaggio in un’esperienza culinaria memorabile.
Ingredienti:
2 melanzane grandi
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla media tritata
2 spicchi d’aglio tritati
400 g di pomodori maturi (o pelati in scatola)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika dolce
Sale e pepe nero q.b.
100 g di formaggio feta (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
Lavare le melanzane, privarle delle estremità e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Fare dei tagli a croce nella polpa delle melanzane e salarle. Lasciarle riposare per 30 minuti in modo che rilascino l’amaro.
Risciacquare le melanzane per eliminare il sale e asciugarle bene con un panno. Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggere le melanzane fino a dorarle su entrambi i lati. Rimuoverle e metterle da parte.
Nella stessa padella, aggiungere il restante olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio tritati fino a renderli morbidi. Unire i pomodori tagliati a cubetti (o pelati) e cuocere per circa 10 minuti, fino a che non si sono ammorbiditi. Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il cumino, la paprika, il sale e il pepe.
Mettere le melanzane fritte nella padella con il sugo di pomodoro e cuocere per altri 15-20 minuti, fino a che le melanzane non sono completamente cotte e hanno assorbito i sapori del sugo.
Se desiderato, sbriciolare la feta sopra il piatto, guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire le melanzane alla turca come piatto principale, accompagnate da un po’ di riso pilaf o pane pita caldo.
Per una versione vegetariana ancora più ricca, aggiungere delle lenticchie al sugo di pomodoro.
Conservare le melanzane avanzate in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Possono essere riscaldate facilmente in padella o al forno.
Varianti:
