Introduzione
Se sei alla ricerca di uno snack sano, energetico e facile da preparare, le barrette di avena e mandorle con marmellata di chia sono la scelta perfetta! Queste barrette combinano la croccantezza delle mandorle, la dolcezza naturale della marmellata di chia e la morbidezza dell’avena per un risultato equilibrato e nutriente. Perfette per la colazione, come spuntino post-allenamento o da portare con sé per una pausa golosa e sana.
Ingredienti
Per la base delle barrette:
200 g di fiocchi d’avena
100 g di mandorle tritate
50 g di farina di mandorle
3 cucchiai di miele (o sciroppo d’acero per una versione vegana)
60 g di olio di cocco fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Per la marmellata di chia:
200 g di frutti di bosco freschi o surgelati
2 cucchiai di semi di chia
2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero
Succo di mezzo limone
Istruzioni
Preparare la marmellata di chia:
In un pentolino, cuoci i frutti di bosco a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando iniziano a rilasciare il loro succo.
Schiaccia leggermente i frutti con una forchetta e aggiungi i semi di chia, il miele e il succo di limone. Mescola bene.
Lascia cuocere ancora per 2-3 minuti, poi spegni il fuoco e fai raffreddare. La marmellata si addenserà man mano che si raffredda.
Preparare la base delle barrette:
In una ciotola grande, mescola i fiocchi d’avena, le mandorle tritate, la farina di mandorle e il sale.
Aggiungi il miele, l’olio di cocco fuso e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa metà del composto in una teglia rivestita di carta forno e pressa bene con il dorso di un cucchiaio per ottenere una base compatta.
Spalma uniformemente la marmellata di chia sulla base.
Aggiungi il restante impasto sopra la marmellata e premi leggermente per sigillare il tutto.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata.
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare in barrette.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
Servi le barrette con una spolverata di cocco grattugiato o mandorle a lamelle per un tocco extra di croccantezza.
Puoi conservarle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni o in frigorifero fino a una settimana. Se vuoi prolungarne la durata, congelale separandole con carta forno.
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