Introduzione: La salsa tonnata è una delle preparazioni più emblematiche della cucina piemontese, perfetta per accompagnare piatti di carne, ma anche come antipasto sfizioso. La sua cremosità e il sapore delicato del tonno, abbinati alla maionese fatta in casa, rendono questa salsa irresistibile. Nata nella regione del Piemonte, la salsa tonnata è diventata famosa in tutta Italia, evolvendosi anche in diverse varianti. Scopriamo insieme come prepararla seguendo la ricetta originale.
Ingredienti:
200 g di tonno sott’olio di buona qualità
100 g di maionese (preferibilmente fatta in casa)
2 filetti di acciuga sott’olio
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 tazza di brodo di carne (possibilmente non salato)
Un pizzico di sale e pepe
Un filo d’olio extravergine di oliva (opzionale per rendere la salsa più fluida)
Istruzioni:
Inizia scolando bene il tonno dall’olio e mettendolo in un frullatore o in un mixer. Aggiungi i filetti di acciuga e i capperi ben sgocciolati.
Aggiungi il succo di limone e il brodo di carne, e inizia a frullare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Aggiungi la maionese poco per volta, continuando a frullare per amalgamare tutti gli ingredienti. Se la salsa risultasse troppo densa, aggiungi un po’ di olio extravergine di oliva o altro brodo per renderla più fluida.
Aggiusta di sale e pepe a piacere, e continua a frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Suggerimenti per servire e conservare: La salsa tonnata è perfetta per essere servita con carne fredda, come il vitello tonnato, ma può anche essere utilizzata per accompagnare verdure crude, uova sode o come condimento per panini e sandwich. Una volta preparata, conserva la salsa in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Varianti:
