Introduzione
Il filetto di maiale al vino bianco è un piatto raffinato e irresistibile, perfetto per chi cerca una carne tenera e succosa, arricchita da un sapore delicato ma intenso. Grazie alla cottura lenta nel vino bianco, il filetto rimane morbido e si arricchisce di aromi che si sposano alla perfezione con contorni semplici ma gustosi. Ideale per una cena elegante o un pranzo speciale, questa ricetta è facile da preparare e conquisterà il palato di tutti.
Ingredienti:
600 g di filetto di maiale
200 ml di vino bianco secco
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 noce di burro
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Preparazione della carne: Tampona il filetto di maiale con carta assorbente per rimuovere eventuali residui di umidità. Massaggialo con un filo d’olio, sale e pepe per insaporirlo.
Rosolatura: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il rosmarino. Quando il burro è ben sciolto, adagia il filetto e rosolalo su tutti i lati per sigillare i succhi.
Sfumatura con il vino: Versa il vino bianco nella padella e alza leggermente la fiamma per far evaporare l’alcol.
Cottura lenta: Copri con un coperchio e abbassa la fiamma. Lascia cuocere per circa 20-25 minuti, girando il filetto di tanto in tanto per farlo insaporire bene.
Riposo e taglio: Una volta cotto, trasferisci il filetto su un tagliere, coprilo con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 5 minuti prima di tagliarlo a fette.
Servizio: Filtra il fondo di cottura e utilizzalo come salsa per nappare le fette di filetto.
Suggerimenti per servire e conservare:
Accompagnamento: Il filetto di maiale al vino bianco si abbina perfettamente con purè di patate, verdure grigliate o una fresca insalata.
Vino consigliato: Servi con lo stesso vino bianco utilizzato in cottura, come un Chardonnay o un Vermentino.
Conservazione: Se avanzano delle porzioni, puoi conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarlo, scaldalo dolcemente in padella con un po’ di brodo o vino bianco per mantenere la morbidezza.
Varianti:
