Introduzione
La sbriciolata pere e ricotta è un dolce rustico e profumato che conquista al primo assaggio grazie alla sua combinazione perfetta di ingredienti freschi e genuini. La base friabile e burrosa, unita alla morbidezza della ricotta e alla dolcezza delle pere, rende questo dessert ideale per ogni occasione. Perfetto per la merenda, ma anche come conclusione raffinata di un pranzo o una cena, la sbriciolata è un dolce che mescola semplicità e gusto, facile da preparare ma assolutamente irresistibile.
Ingredienti
Per la base e la copertura:
250 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
100 g di burro freddo
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone
Per il ripieno:
250 g di ricotta (preferibilmente ben scolata)
3 pere (preferibilmente tipo Abate o William)
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Succo di 1/2 limone
Un pizzico di cannella (opzionale)
Istruzioni
Preparare la base della sbriciolata:
Inizia preparando la frolla per la base. In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavoralo velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e impasta brevemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare il ripieno di ricotta e pere:
Sbuccia e taglia le pere a cubetti. In una padella, metti le pere con lo zucchero, il succo di limone e un pizzico di cannella, se ti piace. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le pere non si sono ammorbidite ma non diventano troppo morbide. Lascia raffreddare.
In una ciotola, lavora la ricotta con l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le pere cotte e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
Assemblare la sbriciolata:
Preriscalda il forno a 180°C (160°C per forno ventilato). Imburra e infarina una tortiera di circa 24 cm di diametro. Stendi la metà dell’impasto della frolla sul fondo della tortiera, premendo bene con le mani. Versa il ripieno di ricotta e pere sulla base, livellandolo con una spatola.
Sbriciola il restante impasto sopra il ripieno, coprendo uniformemente la superficie.
Cottura:
Inforna la sbriciolata per circa 40-45 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire:
La sbriciolata pere e ricotta è deliziosa sia a temperatura ambiente che fredda. Puoi servirla con una spolverata di zucchero a velo per un tocco elegante, o accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia o della panna montata. È anche perfetta da gustare con una tazza di tè o caffè.
Conservare:
Conserva la sbriciolata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Puoi anche riporla in frigorifero se preferisci gustarla più fredda. La sbriciolata si conserva bene anche per un paio di giorni, mantenendo la sua consistenza friabile.
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