Introduzione
I fagottini di crepes ripiene sono un’idea sfiziosa e versatile, perfetta per stupire i tuoi ospiti con un piatto che unisce semplicità e gusto. Queste piccole delizie si presentano come eleganti scrigni dorati, pronti a racchiudere un cuore cremoso e saporito. Perfetti come antipasto, secondo piatto o per un buffet ricco, i fagottini di crepes si adattano a ogni occasione e possono essere farciti in mille modi, sia dolci che salati. Prepararli è più semplice di quanto sembri: ti basteranno pochi ingredienti e un pizzico di creatività!
Ingredienti
Per circa 8 fagottini:
Per le crepes:
2 uova
250 ml di latte
125 g di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di burro fuso (più un po’ per ungere la padella)
Per il ripieno classico salato (prosciutto e formaggio):
150 g di prosciutto cotto
150 g di formaggio morbido (come scamorza, fontina o mozzarella ben sgocciolata)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Pepe nero q.b.
Per legare i fagottini:
Erba cipollina o spago da cucina
Istruzioni
Prepara le crepes:
In una ciotola, sbatti le uova con il latte e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando con una frusta per evitare grumi. Incorpora il burro fuso.
Lascia riposare l’impasto per circa 20 minuti.
Scalda una padella antiaderente leggermente unta di burro e cuoci le crepes, una alla volta, versando un mestolo di pastella e ruotando la padella per distribuirla uniformemente. Cuoci per circa 1-2 minuti per lato.
Prepara il ripieno:
Taglia il prosciutto e il formaggio a pezzetti. Mescolali in una ciotola con il parmigiano e un po’ di pepe nero.
Forma i fagottini:
Disponi una crepe su un piatto, metti al centro un cucchiaio abbondante di ripieno, poi solleva delicatamente i bordi e chiudili a mo’ di sacchettino, legando con un filo di erba cipollina (sbollentata per ammorbidirla) o con spago da cucina.
Cottura finale (opzionale):
Disponi i fagottini su una teglia ricoperta di carta forno, spennellali con un po’ di burro fuso e infornali a 180°C per circa 10-15 minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga e le crepes diventino dorate.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi i fagottini caldi, appena sfornati, magari accompagnati da una fresca insalata o da una crema di verdure. Se vuoi prepararli in anticipo, puoi farcirli e conservarli in frigorifero coperti con pellicola per massimo 24 ore. Cuocili poco prima di servirli. Eventuali avanzi si possono conservare in frigo per 1-2 giorni e riscaldare in forno o in padella con coperchio.
Varianti
